KNACKIGE BITTERLINGEvon Colette Prommer | |  |
| Das Zauberwort für die Küchen-Apotheke heißt „Bitterstoffe“, die den
Fluss der Säfte und die inneren Drüsen anregen, Entzündungen heilen und
das Immunsystem stärken. Dazu regen sie den Appetit und die Verdauung an. Über das vegetative Nervensystem fördert der Bitterstoff Intybin auch den Schlaf, putzt die Fette aus den Blutgefäßen und kurbeln die Fettverbrennung an. Ein wahrer Frühjahrsputz für den Körper. Der prächtig intensiv dunkelrote Radicchio rosso als feste Kugelform mit seinen weiß geäderten Blättern hat einen herben, scharfen und säuerlichen Geschmack und ist eine Augenweide auf jedem Salatteller. Es gibt mehrere Sorten, bei uns auch den Radicchio Rosso di Treviso, weinrot mit breiten weißen Blattrippen und langovalem Kopf. | |  | |
 | | Zutaten: 1 Radicchio, 1 Chicorée, Walnussöl, Himbeeressig, 3 EL geriebene Mandeln, Kräutersalz, 3 EL Peccorino. Radicchio in dünne Fäden schneiden, mit 3 El Walnussöl, 2 El Himbeeressig, 3 El geriebenen Mandeln, Kräutersalz und der geriebenen Schale einer unbehandelten Zitrone oder Limette sowie El geriebenen Peccorino vermischen. Die Masse in die zerteilten Chicoréeschiffchen einfüllen, mit gekochten, geschälten, gevierteilten Eiern belegen und mit frischer Kresse, kleinen Ruccolablättern und fein geraspelten Radieschen bestreuen. Dazu schmeckt heisses Vollkorntoastbrot. |
Gehört gekochtVom Luxus der einfachen und raffinierten Küche Jenseits von prestigesüchtiger »haute cuisine« hat sich in den letzten Jahren ein spannender neuer Trend entwickelt: alltagstaugliche Kochkunst, die mit einfachsten Mitteln, erschwinglichen Zutaten und ohne großen Zeitaufwand Köstlichkeiten der feinsten Sorte kreiert.Wie das funktioniert, zeigen Colette Prommer und Michael Langoth in diesem außergewöhnlichen Kochbuch. Verlag Brandstätter Euro 39,90 |  |
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