Maronenkuchen mit Vanille

Süße Köstlichkeiten ohne Aufwand schnell zubereitet

Linie

Diese italienische Spezialität wird mit Maroni (Esskastanien) zubereitet und erhält dadurch ein wunderbar geschmackvolles, kräftiges Aroma. Der Maronenkuchen schmeckt auch als Dessert ausgezeichnet.

^{(c) Alexander Walter / Kosmos Verlag}

Zutaten für 12 Stück

750 g Maronen (Esskastanien)		75 g Zucker
125 g Sahne		150 g weiche Butter
150 g Puderzucker		100 g gemahlene Haselnusskerne
1 Vanilleschote		50 g Speisestarke
5 Eier (Größe M), Salz		2 TL Kakaopulver
Fett für die Form		Puderzucker zum Bestäuben
Springform mit 26 cm O		Backpapier

Zeitbedarf: 50 Minuten + 25–30 Minuten kochen + 45 Minuten backen

Zubereitung

1. Die Maronen mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Inzwischen in einem breiten Topf Wasser aufkochen. Die vorbereiteten Maronen in das kochende Wasser geben und darin 25–30 Minuten köcheln lassen. Maronen auf einem Sieb abtropfen und leicht abkühlen lassen, dann die Schale entfernen. Die geschälten Maronen klein würfeln und mit der Sahne und 50 g Puderzucker im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.

2. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze; Umluft 160 °C) vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen. Den Rand fetten. Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, den Zucker unter Rühren nach und nach einrieseln lassen.

3. Die Butter mit dem restlichem Puderzucker und Vanillemark hell-cremig rühren. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. Dann die Maronenmasse unterrühren. Den Eischnee locker unterheben. Gemahlene Haselnüsse mit Speisestärke und Kakaopulver mischen und locker unterheben.

4. Den Teig in die Form füllen. Im Ofen (Mitte) ca. 45 Minuten backen. Den fertigen Maronenkuchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann aus der Form losen und abgekühlt mit Puderzucker bestäuben.

Und so können Sie variieren:

Schneller Maronen-Mandel-Kuchen

Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze; Umluft 160 °C) vorheizen. Springformboden mit Backpapier belegen. Den Rand fetten. 5 Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, 50 g Zucker unter Rühren nach und nach einrieseln lassen. 150 g weiche Butter mit 100 g Zucker, 1 Prise Zimt, 1 Päckchen Vanillezucker hell-cremig rühren. 400 g Maronenpüree (aus der Dose) und nach Belieben 1 EL Mandellikör unterrühren. 150 g gemahlene Mandeln locker unter den Teig heben. Die Maronenmasse in die Form füllen. Im Ofen (Mitte) ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen leicht abgekühlt aus der Form losen und abgekühlt mit Puderzucker bestreuen.

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Cornelia Schinharl, Christa Schmedes
Fein gebacken!
240 Seiten, 260 Farbfotos
€/D 19,95 / €/A 20,60 / sFr 32,90
ISBN 978-3-440-12592-2
Franckh-Kosmos Verlag, Stuttgart