Auch wenn die Tage deutlich kürzer geworden sind und der feine rauchige Duft des Spätherbstes in der Luft liegt, so gibt es kaum etwas Schöneres, als sich mit Freunden und der Familie um ein wärmendes Feuer zu versammeln und gemeinsam zu Grillen. Egal ob herzhafte Snacks für müde Wintersportler, ein feiner Braten zu den Feiertagen oder Freunde mit heißen Maroni aus dem Grill zur abendlichen Glühweinrunde zu überraschen - Grillen im Winter liegt im Trend!
| Zutaten: 1 junge Gans (ca. 2 - 3 kg) 1 EL Majoran 2 Äpfel, entkernt, grob gewürfelt 1 Zwiebel, geschält, grob gewürfelt 1 Bund Petersilie, grob geschnitten 1 Orange, unbehandelt, grob gewürfelt Salz und Pfeffer aus der Mühle | Schmorgemüse: 2 Handvoll Sellerie, geschält, grob gewürfelt 2 Handvoll Karotten, geschält, grob gewürfelt 2 Handvoll Zwiebel, geschält, grob gewürfelt 1 Bund Rosmarin 1/2 Liter Suppe oder Gemüsefond Salz und Pfeffer aus der Mühle |
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Zum NachkochenWaldpilz-Crostini mit Sardellen und TomatenDie Ernte eines herbstlichen Waldspaziergangs macht besonders viel Freude, wenn sie geschmackvoll zubereitet und serviert wird. Waldpilz-Crostini mit Sardellen und Tomaten sind köstliche Appetithappen - ideal für jeden Anlaß. |
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Zum NachkochenGrüner Mango-Salat mit Garnelen und ChiliViel Gemüse, wenig Reis, etwas Fleisch oder Fisch, alles kurz, aber sehr
heiß mit Erdnussöl im Wok über dem offenen Feuer erhitzt und sofort
serviert.Die vietnamesische Küche ist für Low Carb-Fans eine Wohltat. |
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Zum NachkochenGeeistes Melonen-Süppchen mit FlusskrebsenSie besteht fast nur aus Wasser und ist gerade jetzt an heißen Sommertagen eine herrlich leichte Erfrischung. Wie man aus der Wassermelone eine kühlende Hauptspeise macht, zeigt Roland Trettl, Executive Chef des Hangar-7 Restaurant Ikarus in Salzburg. |
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Zum NachkochenKärntner LaxnDer Kärntner Låxn ist eine Seeforelle, die als Hauptfisch einiger Kärntner Seen von den heimischen Fischern als Låxn bezeichnet wird. Sein Fleisch ist zartrosa und hat einen kräftigen Geschmack. 3-Hauben-Koch Thomas Dorfer vom Genießerhotel Landhaus Bacher in der Wachau hat dazu ein besonderes Rezept. |
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Zum NachkochenZweierlei vom LammDer besondere Mix aus Gourmetrestaurant, Café und Bar macht das Carpe Diem Finest Fingerfood zu einer der angesagten Locations in der Festspielstadt Salzburg. Mit einem einzigartigen Konzept, das einzigartige Getränke verlangt. Küchenchef Franz Fuiko hat ein hinreissendes Lammgericht mit Zucchini-Chutney kreiert. |
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Zum NachkochenWeißer und Grüner Spargel mit roh mariniertem RinderfiletSpargel schmeckt leicht, frisch und ist vielseitig einsetzbar. Wem aber der Sinn nach einer neuen Inszenierung steht, sollte das Rezept von Chefkoch und Mitglied der Jeunes Restaurateurs d’Europe Michael Schwarzenbacher vom Restaurant Mangold in Lochau ausprobieren. |
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Zum NachkochenSpinatsalat mit kandierten MandelnEs dauert nicht mehr lange, dann hält zumindest meteorologisch der
Herbst wieder Einzug. Kürzer werdende Tage und ein Wolken verhangener
Himmel können da schon mal aufs Gemüt schlagen. Ausgewogene Ernährung lässt da den Herbst-Blues wieder vergessen. |
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